Rolky skořicové a pudinkovo ovocné - Výzva The Daring Bakers´

První Výzva Odvážných Pekařů je za mnou. Připravila si ji pro nás Shelley z blogu C Mom Cook, která nás vyzvala, abychom upekli skořicové rolky či jakékoliv jiné, podle daných receptů nebo i jiných.
Kynuté těsto jsem ještě nikdy nedělala a skořici nemám moc ráda, tak jsem se rozhodla zkusit dva druhy. První nekynuté rolky se skořicí, abych si ulehčila práci, ale dodržela aspoň zadání a použila skořici a druhé z kynutého těsta, ale naplněné vanilkovým pudinkem a ovocem.
Na to jak nejsem "buchtová" a "těstová", tak jsem byla spokojená. Těsto bylo nadýchané a měkké a i na skořici začínám měnit názor.
Takže za první výzvu děkuji, protože jinak bych se do kynutého těsta nikdy nepustila a to by byla škoda.

Nekynutí šneci se skořicí (12 kusů):

Těsto:
260g hladké mouky
1 lžíce prášku do pečiva
1 lžička soli
1/4 lžičky jedlé sody
60 ml oleje
180 ml podmáslí
115g másla pokojové teploty
150g cukru
1 lžíce skořice

Postup:
Nejprve si smícháme mouku, prášek do pečiva, sůl a jedlou sodu. Přidáme olej a podmáslí a mícháme a promícháváme dokud nevznikne těsto. Pomoučíme pracovní desku a vytvořenou kouli z těsta vyválíme do tvaru obdélníků. V misce smícháme cukr se skořicí. Na těsto rozetřeme měkké máslo (kupodivu to jde dost dobře a lehce) a poprášíme smíchaným cukrem se skořicí.  Z delší strany začneme rolovat těsto do válce, ale ne moc volně ani ne moc těsně. Vytvořenou roládu rozkrojíme na stejně tlusté plátky, které rozložíme na plech s pečícím papírem.
Předehřejeme troubu na 200 C a necháme péct 20 minut.






Kynutí šneci s pudinkem a ovocem (na 24 kusů, záleží, jak velké je budete dělat, ale těsta je víc než dost):

Těsto:
500- 550 g hladké mouky
200 ml mléka (vlažného)
80g krupicového cukru
70g másla (rozpuštěného a vychladlého)
2 vejce (pokojové teploty)
1 balíček sušeného droždí
1/4 lžičky soli

Náplň:
600 ml mléka
1 a 1/2 sáčku pudinku
6 lžic krupicového cukru
1 lžíce vanilkového extraktu
jahodová zavařenina nebo jakákoliv jiná (množství podle chuti)

Postup:
Droždí, lžíci cukru, 2 lžíce mouky a 3 lžíce mírné ohřátého (vlažného) mléka smícháme a necháme vykynout. Dala jsem kvásku 10 minut. Mezitím si promícháme mouku s cukrem a solí. Přidáme kvásek, rozpuštěné máslo (ale ať je jen vlažné! ne teplé nebo dokonce horké), vejce pokojové teploty (taky důležitý neopomenout) a mléko.
Teď přijdou na řadu silné ruce nebo hnětací metly šlehače. Těsto by mělo mít tužší konzistenci a nemělo by se lepit. Kdyby se vám to nezdálo, tak přidejte trošku mouky. Jakmile máme z těsta vypracovanou kouli, tak ji jemně poprášíme moukou, zakryjeme utěrkou a necháme na teplém místě vykynout, 60-90 minut.

Na náplň z mléka, pudinkového prášku, cukru uvaříme hustý pudink podle návodu napsaného na sáčku (ale s menším množstvím mléka, to dá rozum, když má být krém hustší). Vmícháme vanilkový extrakt, zakryjeme fólií a necháme vychladnout.

Vykynuté těsto jsem rozdělila na 2 poloviny, protože ho bylo hodně, ale záleží na vás, jak velké šneky chcete.
Z každé poloviny vyválíme plát obdélníkového tvaru, na který rozetřeme vychladlý pudink a lžící přidáme zavařeninu, kam se nám zachce a hlavně kolik se nám zachce. Z delší strany začneme rolovat těsto do válce, ale ne moc volně ani ne moc těsně. Vytvořenou roládu rozkrojíme na stejně tlusté plátky, které rozložíme na plech s pečícím papírem. Pokládáme s rozestupy, jelikož těsto necháme ještě znovu přikryté vykynout, 30-60 minut při pokojové teplotě.
Poté konečně předehřejeme troubu na 180 C a dáme péct na 20 minut.