Suroviny na formu o průměru 20 cm:
Na těsto:
2 vejce
50g cukru
30g hladké mouky
20g polohrubé mouky nebo kukuřičného škrobu
špetka soli
Na krém:
500g smetany na šlehání (33%)
7 žloutků
120g cukru krystal
15g agaru
vanilkový lusk
Na želé:
250g borůvek
100g cukru krystal
8g agaru
Na polevu:
100g bílé čokolády
kousek kakaového másla
0,5 dcl mléka nebo smetany
na ozdobení jsme použila květy černého bezu, bellisky, borůvky a krém obarvený borůvkama
Postup:
Nejdříve si vyšleháme žloutky s cukrem a lžíci studené vody do pěny. V druhé míse vyšleháme bílky a ty vmícháme do žloutkové směsi. Nakonec přidáme mouku (část škrobu) se solí (můžeme použít i elektrický šlehač, ale jen na chviličku!). Dáme hned péct na 180°C a na 8-10 minut.
Na krém necháme minutu prohřát šlehačku, přisypeme cukr smíchaný s agarem a vyškrábaným vanilkovým luskem. Promícháme. Směs vmícháme do žloutků a promícháváme ve vodní lázni do mírného zhoustnutí. Necháme vystydnout a předtím než krém dáme na upečený a vychladlý piškot, můžeme šlehačem promíchat. Dáme vychladit do mrazáku na cca 15 minut.
Mezitím si můžeme připravit želé. Borůvky nakrájíme na menší kousky a přivedeme s cukrem smíchaným s agarem k varu. Necháme chvíli vystydnout a můžeme tím pokrýt dort vychlazený s krémem. Dáme znovu na chvíli zamrazit.
Nakonec rozpustíme čokoládu s kakaovým máslem a mlékem. Polijeme dort a nazdobíme podle chuti a fantazie.
