Borůvkový dort s vanilkovým krémem

Dlouho předlouho jsem nic nepřidala, tak se to pokusím odčinit tímto dortem. Je jarní, krásnej (když vám ztuhnou vrstvy) a moc dobrej. Dá trochu víc práce, ale všechny chutě do sebe zapadají, tak ta námaha stojí za to. Piškotový základ, vanilkový krém, borůvkové želé a vrstva bílé čokolády je pomyslnou třešničkou na dortu.

Suroviny na formu o průměru 20 cm:

Na těsto:
2 vejce
50g cukru
30g hladké mouky
20g polohrubé mouky nebo kukuřičného škrobu
špetka soli

Na krém:
500g smetany na šlehání (33%)
7 žloutků
120g cukru krystal
15g agaru
vanilkový lusk

Na želé:
250g borůvek
100g cukru krystal
8g agaru

Na polevu:
100g bílé čokolády
kousek kakaového másla
0,5 dcl mléka nebo smetany

na ozdobení jsme použila květy černého bezu, bellisky, borůvky a krém obarvený borůvkama


Postup:
Nejdříve si vyšleháme žloutky s cukrem a lžíci studené vody do pěny. V druhé míse vyšleháme bílky a ty vmícháme do žloutkové směsi. Nakonec přidáme mouku (část škrobu) se solí (můžeme použít i elektrický šlehač, ale jen na chviličku!). Dáme hned péct na 180°C a na 8-10 minut.

Na krém necháme minutu prohřát šlehačku, přisypeme cukr smíchaný s agarem a vyškrábaným vanilkovým luskem. Promícháme. Směs vmícháme do žloutků a promícháváme ve vodní lázni do mírného zhoustnutí. Necháme vystydnout a předtím než krém dáme na upečený a vychladlý piškot, můžeme šlehačem promíchat. Dáme vychladit do mrazáku na cca 15 minut.

Mezitím si můžeme připravit želé. Borůvky nakrájíme na menší kousky a přivedeme s cukrem smíchaným s agarem k varu. Necháme chvíli vystydnout a můžeme tím pokrýt dort vychlazený s krémem. Dáme znovu na chvíli zamrazit.

Nakonec rozpustíme čokoládu s kakaovým máslem a mlékem. Polijeme dort a nazdobíme podle chuti a fantazie.

Borůvkové cupcakes

Ráno jsem se probudila bez hlasu a s bolestí hlavy. Odpoledne jsem si musela zlepšit náladu a čím jiným než pečením (jinak bych to nepsala sem, že jo). Doma jsme měli borůvky, které jsou plné vitamínů, antioxidantů, ... a protože jsem se dočetla, že mají i uklidňující a protistresové účinky, prodlužují život, působí proti demenci a zlepšují prý i noční vidění (to se může vždycky hodit), tak jsme pekla z nich. Aby toho nebylo málo a účinků hodně, tak i krém byl borůvkový.

Suroviny na 12 kousků:

100 g másla (změklého)

150 g cukru

2 vejce

120 g polohrubé mouky

1 lžička prášku do pečiva

70 ml mléka

30 ml borůvkového sirupu

100 g borůvek

Krém:

200 ml smetany

1 balíček vanilkového cukru

1 balíček ztužovače šlehačky

1 lžíce borůvkového sirupu

Postup:

Troubu předehřejeme na 175°C. Nejdříve vyšleháme změklé máslo s cukrem. Přidáme vejce a zase krátce šleháme. V druhé misce si smícháme mouku s práškem do pečiva. Poté suchou směs přisypáváme na střídačku s mlékem a sirupem do směsi mokré. Nakonec opatrně zamícháme do těsta borůvky a dáme péct na 15-20 minut.

Krém si připravíme smícháním smetany s cukrem a ztužovačem. Vyšleháme a nakonec přidáme podle chuti, požadované konzistence a barvy sirup.