Kokosový chlebíček s překvapením - Výzva The Daring Bakers´

Další pekařská výzva za mnou a před vámi recept na kokosový chlebíček či koláč.
Výzvu si pro nás připravila Ruth z blogu The Crafts od Mommyhood. Zadaní znělo připravit koláč či dort s překvapením. Zda zvolíme dort, z kterého se vyvalí lentilky, či bude obsahovat jiné bonbóny nebo bude koláč po rozkrojení šrafovaný, kostkovaný, puntíkovaný, .... bylo na nás. Fantazii se meze nekladly.
Jako vždycky nechtěla jsme si to moc komplikovat, zvolila jsem svůj oblíbený kokos a vykrajovátko tvaru srdce.

Suroviny (na srnčí hřbet délky 23 cm):
původní recept

4 vejce
220g cukru
100g másla pokojové teploty
100g mandlové moučky
220g strouhaného kokosu
2 lžičky pomerančové kůry
125 ml šťávy z pomeranče
250 ml kokosového mléka
125 g polohrubé mouky
malinový sirup (podle chuti a chtěné míry zabarvení)


Postup:
Troubu si předehřejeme na 180 C.
Vejce, cukr a máslo vyšleháme a poté přidáme všechny ostatní suroviny a znovu promícháme.
Třetinu těsta si obarvíme sirupem a v tenké vrstvě necháme péct cca 40-45 minut v plechu o mírách 29x20 cm.
Upečený plát těsta dáme vychladit a následně vykrajovátkem vyřízneme srdíčka.
Poté do formy na srnčí hřbet nalijeme část těsta (které jsme měli už připravené a neobarvené) a vložíme nastojato vykrojená srdíčka jedno za druhým (viz nažloutlá fotka) a dolijeme zbylým těstem. Dáme péct na 45-50 minut a po vychladnutí se může podávat a radovat z výsledku.

Kokosové cupcakes

Mám několik kamarádů, kteří neholdují zrovna čokoládě (chápete to?) nebo celkově sladkému a radši by si kousli do klobásy (to už pochopitelný je). Ale já jsem tvrdohlavá a cupcake-kům je třeba dělat reklamu a šířit povědomí o nich. Ještě když záleží na Vás z čeho těsto upečete nebo co přidáte, vymyslíte (a někdy přemyslíte) jaký krém by se k tomu těstu hodil a nebo čím by se dal cupcake naplnit. Fantazii se meze nekladou a i proto jsou cupcakey supr.
Dnes tu pro Vás mám cupcakes alla raffaello. Tímto zdravím Terku.

Suroviny na 12 kousků:
1 vejce
1 dcl oleje
70g krystalového cukru
100g polohrubé mouky
25g kukuřičného škrobu
lžička prášku do pečiva
50g mletého kokosu
špetka soli
3 lžíce jogurtu nebo kefíru

Náplň:
50g bílé čokolády
1 lžíce másla (ideálně kakaové)
2 lžíce smetany na šlehání

Krém:
100g másla
100g moučkového cukru
4 lžíce slazeného mléka (salko)
70g kokosové moučky
(dle potřeby mléko)

Postup:
Dáme předehřát troubu na 175 C. V jedné misce našleháme vejce, olej a cukr. Ve druhé smícháme sypké ingredience dohromady: mouku, škrob, prášek do pečiva, kokos a sůl. Sypkou směs přisypáváme postupně do té tekuté a nakonec přilijeme kefír či jogurt. Naposledy zamícháme a dáme péct na 15 minut. Dopečenost zkontrolujeme špejlí.

Na náplň rozpustíme bílou čokoládu s máslem ve vodní lázni a nakonec přimícháme smetanu.

Krém si připravíme vyšleháním másla pokojové teploty s cukrem do bílé pěny. Postupně přimícháme salko a kokos. Podle konzistence a chuti můžete zředit trochou mléka.

Vychladlé cupcakes naplníme, dozdobíme krémem a například posypeme ještě kokosem a máme hotovo.