čtvrtek 18. června 2015

Borůvkový dort s vanilkovým krémem

Dlouho předlouho jsem nic nepřidala, tak se to pokusím odčinit tímto dortem. Je jarní, krásnej (když vám ztuhnou vrstvy) a moc dobrej. Dá trochu víc práce, ale všechny chutě do sebe zapadají, tak ta námaha stojí za to. Piškotový základ, vanilkový krém, borůvkové želé a vrstva bílé čokolády je pomyslnou třešničkou na dortu.





Suroviny na formu o průměru 20 cm:

Na těsto:
2 vejce
50g cukru
30g hladké mouky
20g polohrubé mouky nebo kukuřičného škrobu
špetka soli

Na krém:
500g smetany na šlehání (33%)
7 žloutků
120g cukru krystal
15g agaru
vanilkový lusk

Na želé:
250g borůvek
100g cukru krystal
8g agaru

Na polevu:
100g bílé čokolády
kousek kakaového másla
0,5 dcl mléka nebo smetany

na ozdobení jsme použila květy černého bezu, bellisky, borůvky a krém obarvený borůvkama


Postup:
Nejdříve si vyšleháme žloutky s cukrem a lžíci studené vody do pěny. V druhé míse vyšleháme bílky a ty vmícháme do žloutkové směsi. Nakonec přidáme mouku (část škrobu) se solí (můžeme použít i elektrický šlehač, ale jen na chviličku!). Dáme hned péct na 180°C a na 8-10 minut.

Na krém necháme minutu prohřát šlehačku, přisypeme cukr smíchaný s agarem a vyškrábaným vanilkovým luskem. Promícháme. Směs vmícháme do žloutků a promícháváme ve vodní lázni do mírného zhoustnutí. Necháme vystydnout a předtím než krém dáme na upečený a vychladlý piškot, můžeme šlehačem promíchat. Dáme vychladit do mrazáku na cca 15 minut.

Mezitím si můžeme připravit želé. Borůvky nakrájíme na menší kousky a přivedeme s cukrem smíchaným s agarem k varu. Necháme chvíli vystydnout a můžeme tím pokrýt dort vychlazený s krémem. Dáme znovu na chvíli zamrazit.

Nakonec rozpustíme čokoládu s kakaovým máslem a mlékem. Polijeme dort a nazdobíme podle chuti a fantazie.



1 komentář:

  1. Tak ten je nádhernej!!! Pastva pro oči! Krásnej den, Veronika

    OdpovědětVymazat

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...